Borretsch ist ein Gurkenkraut mit violetten, später hellblauen Blüten und eiförmig verkehrten Blättern. Es wird meistens in Gärten angebaut, wächst aber auch wild an öden Stellen (bei den Nachbarsleuten). Es kann über einen halben Meter hoch werden und enthält Schleim und Gerbstoffe sowie Mineralsalze. Als Garnierung für kalte Getränke werden die Blüten verwendet. Junge Blätter für Salate als Würzung geben. In der Heilkunde wird der Tee zur Blutreinigung verwendet, da das Borretsch sehr harntreibend ist.
Bei den Kelten bedeutet der Name Borretsch, Mut. Im Mittelalter wurde Borretsch den Rittern in den Trank gegeben um ihnen für den Kampf Mut zu machen.
Die Pflanze wurde von Ludwig XIV. in Versailles angepflanzt, da er sich in die wunderbaren Blüten verliebt hatte und sie immer sehen wollte.
Die wundervollen Blüten vom Borretsch sind ein beliebtes Motiv für Stickereien.